El vinagre de manzana se considera un “quema grasas”, y debe sus propiedades a su contenido particularmente rico en potasio, además de fósforo, clorina, sodio orgánico, magnesio, hierro, cobre y fluorina. Además, encontramos gran cantidad de enzimas y ácido málico. El ácido málico es un excepcional depurativo de toxinas, desinfectante y neutralizador de la acidosis sanguínea; también facilita la acción de las enzimas digestivas, de este modo disminuyendo las fermentaciones y putrefacciones intestinales. Por este motivo, el ácido málico se considera un excelente laxante protector de la flora intestinal, que facilita la digestión y la regulación del tránsito gastro-intestinal.
El vinagre de manzana es considerado uno de los depurativos más funcionales, siendo un complemento extraordinario en las dietas de obesidad, evitando muchas de las circunstancias negativas de los regímenes estrictos y mejorando la funcionalidad de las dietas.