El estilo de vida occidental actualmente se caracteriza por un pobre consumo de fibra, exceso de grasas, y falta de ejercicio. La ingestión de fibra tiende a controlar el consumo de grasas porque provoca saciedad pero, si además es una fibra con la capacidad de absorber parte de las grasas ingeridas, sería absolutamente ideal para la gran mayoría de las personas. Para cumplir esta doble misión, no hay nada mejor, que se conozca actualmente, que el Chitosan.
El chitosan es una fibra (amino-polisacárido) procedente de la cáscara de los crustáceos. Gracias a su estructura y el grupo “amino” que lo forma, en un medio ácido como el del estómago, es capaz de absorber la grasa ingerida. La grasa que capta se convierte también en no absorbible, por lo que su valor calórico es cero, siendo las grasas eliminadas junto con la fibra.
El chitosan es capaz de absorber 4 ó 5 veces su propio peso en grasa, acción que se ve potenciada con la incorporación de Vitamina C. Indirectamente, el nivel de colesterol “malo” se reduce notablemente, al ser menor la absorción de grasa, y el colesterol “bueno” (HDL) se eleva. Una reducción en el nivel de colesterol “malo” protege el corazón y las arterias de la aterosclerosis y la trombosis.